La nutrition dans les germes de soja

Les germes de soja, qui sont des haricots de soja germés, ont été utilisés pour la consommation humaine pendant plus de 5 000 ans. Les germes de soja ont une saveur délicate et distinctive et fournissent une variété d’éléments nutritifs essentiels. Vous pouvez cultiver vos propres graines de soja à la maison ou les acheter à l’épicerie toute l’année.

Calories, fibres et hydrates de carbone

Une portion de germes de soja est de 1 tasse de germes crus et a 85 calories, ce qui en fait une nourriture faible en calories et convient si vous êtes en régime de perte de poids. Ils contiennent moins de 1 g de fibres et environ 6,7 g de glucides dans une portion de 1 tasse.

Protéine

Les germes de soja sont une bonne source de protéines, un nutriment essentiel pour la réparation, l’entretien et la croissance des tissus, des organes et des cellules. Une tasse de germes de soja cru fournit 9,16 g de protéines. Les adultes devraient consommer entre 46 et 56g de protéines par jour, comme recommandé par l’Institut de médecine des académies nationales.

Vitamines

Les germes de soja fournissent la vitamine B, le folate, ce qui est essentiel pour la synthèse de l’ADN et des globules rouges. Une tasse de germes de soja cru a 120mcg de folate. Les adultes ont besoin de 400mcg de folate par jour, selon l’Institut national des académies de médecine. Les germes de soja sont également une source de vitamine C et d’acide pantothénique.

Minéraux

Les germes de soja sont une source de zinc, un minéral essentiel pour le bon sens de l’odorat, la fonction immunitaire et la guérison des plaies. Une portion de 1 tasse de germes de soja cru fournit 0,82 mg de zinc. Les hommes ont besoin de 11 mg de zinc par jour et les femmes ont besoin de 8 mg, comme l’a recommandé l’Institut de médecine des académies nationales. Les germes de soja de soja sont également une source de fer et de potassium.

Considérations

Les pousses de soja peuvent être consommées crues ou légèrement cuites et fonctionnent bien dans les salades, les frittes ou les sandwichs. Achetez des pousses croustillantes et de couleurs vives, évitant les pousses de moisi ou les pousses mûres. Rangez les germes de soja fraîches dans un récipient ventilé au réfrigérateur pendant jusqu’à deux jours.