Qu’est ce que le benzoate de potassium?

Le benzoate de potassium est un conservateur chimique qui est couramment ajouté à certains aliments et boissons, mais surtout des boissons gazeuses. Le benzoate de potassium est un conservateur efficace car il bloque la croissance de certaines bactéries, levures et moisissures. Lorsqu’il est dissous dans un liquide, il se sépare en ses deux parties, l’électrolyte de potassium et le sel de benzoate. Le potassium est extrêmement important pour plusieurs processus biologiques, y compris la contraction musculaire associée au rythme de votre cœur.

Le potassium est un minéral essentiel qui est requis par toutes vos cellules, tissus et organes pour une bonne fonction. Avec le calcium, le sodium et le magnésium, le potassium agit comme un électrolyte car il aide à propager des signaux électriques et des impulsions dans votre système nerveux. En plus de son importance pour maintenir un rythme cardiaque adéquat, le potassium est également nécessaire pour la contraction des muscles lisses, ce qui est nécessaire pour la santé et la fonction de votre système digestif.

La carence en potassium est caractérisée par une hypokaliémie. Un régime alimentaire bien équilibré fournit généralement suffisamment de potassium, mais certains médicaments d’ordonnance, comme ceux pris pour l’hypertension artérielle ou les maladies cardiaques, peuvent entraîner la chute des taux de potassium. D’autres conditions, y compris la diarrhée sévère ou les vomissements, l’anorexie, l’alcoolisme et l’insuffisance cardiaque congestive peuvent également conduire à une hypokaliémie.

Les aliments et les boissons gazeuses contenant du benzoate de potassium contiennent à la fois du sel de potassium et de benzoate. Alors que le benzoate en soi semble être inoffensif, certaines réactions chimiques peuvent le transformer en un composé plus nuisible appelé benzène. Selon la FDA, lorsque le benzoate est exposé à la lumière et à la chaleur en présence de vitamine C, il peut être transformé en benzène. De nombreuses boissons gazeuses contiennent à la fois du benzoate de potassium et de la vitamine C, ce qui entraîne des quantités résiduelles de benzène. Selon l’American Cancer Society, le benzène est considéré comme cancérogène, ce qui signifie qu’il est censé soit causer le cancer, soit favoriser sa croissance.

La FDA a déterminé que les boissons contenant du benzoate de potassium et de la vitamine C contiennent des quantités minimales de benzène. L’Environmental Protection Agency définit l’eau potable comme étant inférieure à 5 parties par milliard, ou ppb, de benzène. En conséquence, la FDA a adopté cette limite maximale admissible pour les boissons à base de consommation.

Fonction de potassium

Hypokaliémie

Dangers du benzène

Position de la FDA sur le benzoate de potassium