Quelles vitamines ont les champignons?

Les anciens Egyptiens croyaient que les champignons étaient la plante de l’immortalité et, bien qu’ils ne vous aident pas à vivre éternellement, les champignons fournissent des nutriments pour garder votre corps en bonne santé. Les champignons viennent dans de nombreuses variétés, y compris le bouton blanc, portobello et shiitake. Vous pouvez griller, faire sauter ou rôtir, les ajouter à des trempettes, des sauces et des soupes, ou des salades supérieures avec eux. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de manger des champignons, ils vous mettront un peu plus près de répondre à votre besoin de plusieurs vitamines que vous ne trouvez habituellement pas dans la section des produits.

Vitamines B-1, B-2 et B-3

Une tasse de champignons blancs vous fournit 7 pour cent de la DRI pour la thiamine, ou la vitamine B-1, 30 pour cent de la DRI pour la riboflavine, ou la vitamine B-2, pour les hommes et 35 pour cent pour les femmes, et 22 pour cent des DRI pour la niacine, ou la vitamine B-3, pour les hommes et 25 pour cent pour les femmes. Les vitamines B vous permettent de produire de l’énergie, de métaboliser les graisses et des protéines, et de garder votre peau, vos cheveux, vos yeux, votre foie et votre système nerveux en bonne santé. Les champignons Shiitake et portobella sont légèrement plus bas en thiamine et riboflavine, mais plus élevés en niacine, tandis que les champignons d’huîtres ont une teneur supérieure à celle des trois vitamines.

Vitamine B-6

Les champignons pourraient réellement augmenter votre humeur, en particulier les champignons shiitake et portobella. Cent grammes, soit environ cinq champignons entiers, contiennent 23 pour cent du DRI pour la vitamine B-6 pour les adultes de 19 à 50 ans. Une tasse de champignons portobella contient 10%, une tasse de champignons d’huîtres contient 7% et une tasse de champignons blanc contient 8% de la DRI de cette vitamine. La vitamine B-6 vous permet de faire des hormones qui influencent votre humeur et de réguler l’horloge interne de votre corps et est vital pour le développement et la fonction normal du cerveau.

Vitamine D

Les champignons sont votre seule option pour la vitamine D lorsque vous achetez des produits. Ils font de la vitamine D de la même façon que vous le faites – lorsqu’ils sont exposés à la lumière du soleil. Les champignons sont généralement cultivés dans l’obscurité, mais certains sont cultivés sous la lumière ultraviolette pour favoriser la production de vitamine D. Le magazine “Santé” cite les champignons Dole portobella comme exemple: une tasse contient 400 unités internationales, ou 66 pour cent, du DRI de vitamine D. La vitamine D fonctionne avec du calcium pour construire vos os et les maintenir solides. Un article de 2012 sur le site Huffington Post vous encourage à laisser vos champignons au soleil pour augmenter leur contenu en vitamine D.

Autres vitamines

Les champignons vous donnent de petites quantités de folate, de vitamine B-12 et de vitamine C. Le folate est essentiel pour les cellules en croissance rapide et vous en avez besoin pour fabriquer du matériel génétique et pour que votre cerveau fonctionne correctement. La vitamine B-12 travaille avec de l’acide folique pour améliorer votre système immunitaire et votre humeur et il est particulièrement important pour vos cellules nerveuses et votre matériel génétique. Votre corps utilise la vitamine C pour former une protéine nécessaire pour la peau, les ligaments, les vaisseaux sanguins et les tendons. Vous avez également besoin de guérir les plaies et de garder vos os et vos dents en bonne santé.