Vitamine B12 et saumon

L’American Heart Association recommande de manger deux 3,5 oz. Des portions de poisson gras, comme le saumon, par semaine pour assurer une consommation adéquate d’acides gras oméga-3. Les acides gras oméga-3 jouent un rôle essentiel dans les fonctions cérébrales et peuvent contribuer à réduire le risque de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques. Le saumon, divisé en deux principales classifications de l’Atlantique ou du Pacifique, est l’un des poissons les plus sains à manger. Il sert de bonne source de protéines sans teneur élevée en matières grasses saturées. Le saumon fournit également des minéraux essentiels et des vitamines, y compris la vitamine B-12.

La vitamine B-12, qui ne se trouve que dans les produits alimentaires pour animaux, y compris les poissons comme le saumon, est essentielle à la formation de globules rouges. Il joue également un rôle dans la fonction nerveuse appropriée et la production d’ADN – le matériel génétique dans les cellules. La vitamine B-12 active l’enzyme méthionine synthase, qui stimule la conversion de l’homocystéine, un acide aminé, en méthionine, un autre acide aminé. Des taux élevés d’homocystéine dans le sang sont associés à un risque accru de maladie cardiaque, de sorte que la vitamine B-12 peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque.

Une carence en vitamine B-12 affecte de 10 à 15% des adultes âgés de plus de 60 ans aux États-Unis et survient habituellement en raison d’une diminution de l’absorption, selon l’Institut Linus Pauling. Une carence en vitamine B-12 provoque une anémie mégablastique, caractérisée par la fatigue, la constipation, la faiblesse, la perte d’appétit et la perte de poids. Pour soutenir ces fonctions importantes du corps, l’Institut national de médecine recommande aux adultes de consommer 2,4 mcg par jour.

Pour répondre à la prise quotidienne recommandée et éviter une déficience, les médecins encouragent à manger des sources naturelles de vitamine B-12. Le saumon contient plus de vitamine B-12 par portion que le bœuf, que beaucoup considèrent comme une bonne source de vitamine B-12. A 3 oz. La portion de saumon cuit contient 4,9 mcg, plus que l’apport quotidien recommandé.

Si vous cherchez à consommer un régime alimentaire peu sain et sain pour le cœur, pensez à faire du saumon une partie de votre plan de repas hebdomadaire. En plus d’être une excellente source de vitamine B-12, un 3 oz. La portion de saumon fournit 17 g de protéines, plus d’un tiers de la valeur quotidienne recommandée. Le saumon sert également de bonne source de calcium, fournissant de 19 à 24 pour cent de la valeur quotidienne recommandée. Pour ceux qui souffrent d’intolérance au lactose et ne peuvent pas consommer des produits laitiers, manger du saumon peut aider à atteindre les objectifs de consommation de calcium. Le saumon contient de la graisse, mais la majorité de la graisse est une graisse non saturée, considérée comme la graisse saine pour son rôle dans la réduction des taux de cholestérol des lipoprotéines de faible densité.

Fonction B-12

Apport recommandé

Contenu de saumon B-12

Nutrition au saumon