Quelle est la poudre de cacao brut?

La poudre de cacao brut est l’ingrédient basique et le plus important pour fabriquer du chocolat, qu’il s’agisse de lait noir, de lait ou de chocolat blanc. Alors que le chocolat peut avoir de nombreux avantages pour la santé pour vous selon le type que vous mangez, il devrait encore être mangé avec parcimonie, car il peut être élevé en graisse ajoutée et en sucre. La poudre de cacao brut peut être utilisée à la place du chocolat dans les boissons ainsi que des produits de boulangerie, en ajoutant un goût riche et les avantages nutritifs du chocolat avec moins de sucre et de graisse.

La poudre de cacao brut est la même que la poudre de cacao brute – le cacao et le cacao sont utilisés de façon interchangeable pour se référer à la poudre de base fabriquée à partir de grains de cacao grillés entiers qui ont été broyés. Le cacao brut se réfère aux haricots de cacao et à l’arbre qui fournissent les gousses utilisées pour fabriquer du chocolat. Il a subi un traitement minimal, mais une grande partie de la graisse naturelle trouvée dans les fèves de cacao, le beurre de cacao, est enlevé, de sorte que la poudre est relativement faible en matières grasses. Mais le terme «cacao» se réfère parfois parfois à la poudre utilisée pour fabriquer du chocolat chaud, qui est différent du cacao brut parce qu’il contient du sucre ajouté, de la graisse et des produits laitiers.

Un numéro 2011 de “Antioxidants & Redox Signaling” a publié une critique sur les avantages pour la santé du cacao et du chocolat et a constaté que la teneur en flavonoïdes du chocolat a contribué à protéger les nerfs contre les dommages, tout en stimulant le système immunitaire et en réduisant les dommages oxydatifs En raison de l’exposition aux rayons ultraviolets. En 2014, le “European Journal of Nutrition” a publié une étude sur les animaux qui a permis de prendre de la poudre de cacao en complément a entraîné une inflammation moins importante, y compris lorsqu’elle a été prise dans le cadre d’un régime riche en matières grasses. Les chercheurs de l’étude ont conclu que la poudre de cacao pourrait aider à réduire le risque d’obésité et d’une maladie du foie gras.

Une portion de 1 poule à soupe de poudre de cacao a seulement 12 calories, un peu plus de 1 gramme de graisse, une quantité minimale de sucre et 1,8 gramme de fibres alimentaires. Une seule portion contient également 12 milligrammes de caféine. Une portion de poudre de cacao n’est pas une bonne source de minéraux ou de vitamines, bien qu’il contienne de faibles quantités de calcium, de fer, de magnésium et de phosphore, ainsi que les membres du complexe de vitamine B, y compris la thiamine, la riboflavine, la niacine, la vitamine B-6 et Folate. Il contient également de petites quantités de vitamine E et K. La poudre de cacao n’est généralement pas consommée seule, de sorte que la valeur nutritive des aliments contenant de la poudre de cacao sera davantage affectée par les autres ingrédients utilisés. Par exemple, avec un smoothie, le type de teneur en fruits et yogourt aura un effet plus important sur la nutrition globale que la cuillère à soupe de poudre de cacao.

La poudre de cacao peut être ajoutée à une variété de produits de boulangerie. Vous pouvez également mélanger une cuillère à soupe ou deux de cacao brut avec des jus ou des smoothies, ou essayez de l’arroser sur le yaourt glacé pour une façon saine d’ajouter de la saveur de chocolat. La poudre de cacao brut doit avoir subi un traitement minimal, alors n’utilisez pas de cacao néerlandais, ce qui peut souvent être trouvé dans les épiceries. Ce cacao a été traité avec une solution chimique pour rendre le goût de la poudre de cacao plus doux et lui donner une couleur plus foncée.

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